现代人讲究饮食健康养生保健，最重要的就是多吃绿色蔬菜。但是为了防治病虫害导致农药的大规模的使用，以及土壤污染等等，导致果蔬中含有农药残留。人如若长期摄食这些有农药的蔬菜对身体危害极大，轻则引起头昏呕吐，重则引发中毒死亡。那么哪几种果蔬中农药残留比较多?该怎么处理呢?

　　油菜和豇豆：容易招惹抗药性强的菜青虫，一般采用高浓度有毒农药，因其生长到上市的周期很快导致农药残留的比较多，类似的还有豇豆，长长的豇豆也长被一些害虫寄生，种植期间会大量的喷洒农药。

　　花菜和白菜：最难清洗的蔬菜之一，为了品相和生长都会喷洒很多的农药，因为为了品相好看，都会套上塑料袋，因此农药不易挥发，会导致残留大量农残。

　　韭菜和卷心菜：采用高浓度的农药对其根部杀毒，使之扩散到整株，达到杀虫的效果。农药不易挥发，残留十分严重。

　　西红柿：为了加快成熟，采用人工催生，在花蕊上添加生长剂，这样西红柿的生长周期就很短，不过这样的西红柿很好辨别，专家介绍只需要看三点：一是形状：畸形，二是：空心且切开无籽，三是：外红内绿，遇到这些就不用选择了。

　　空心菜：空心菜吸收重金属的能力确实比一般的蔬菜要强，但它本身重金属含量并不高，这也跟种植的环境，土壤等都有影响，另一种说法是，空心菜采摘周期很短，主题要在夏天，温度较高，虫灾比较厉害，需要不断的喷洒农药驱虫，加之只采叶茎，不拔根的做法导致农残不端堆积。

　　不同种类去农残方法不同

　　叶菜类： 掰下每片叶子，用流动水清洗，叶尾部多洗几次，花菜之类的可以在热水中炒下在进行二次清洗。

　　茄瓜类： 最好去皮，表皮只要是农残的寄生所，对于不能去皮的例如苦瓜,可以浸泡在盐水中，反复用牙刷清洗，也可热水炒下，对于像辣椒之类的根蒂部一定要切除后在清洗。

　　蘑菇类： 用清水加食盐或者淀粉手在水中往一个方面搅拌，反复搅拌，冲洗干净，最后放入开水中煮5到10分钟，捞出防止清水中备用。