农药残留一直是人们所关心的问题，目前市场上大多数农产品几乎都是喷洒过农药才长这么大的，我国研制的农药残留检测仪解决了农药残留问题，分析仪器精密度的提升及检验技术的进步，让农作物上残留的微量农药无所遁形，只要选择当季、拥有标章或可溯源蔬果，并正确清洗，就大可不必担心农药残留。

　　为了解清洗、去蒂头、去皮、去壳等一般消费大众经常操作的简易食前处理方式对蔬果农药残留的去除效果。参考3年执行了食前处理对农药残留影响之相关测试，结果显示，凤梨、柑橘及荔枝经去皮、去壳处理后，农药残留的去除率为40%至100%;草莓经清洗和去除蒂头后，农药残留的去除率达47%至92%;高丽菜剥除2至3片外叶后，农药残留的去除率达90%以上;豇豆、小黄瓜、青江菜、甜椒等蔬菜清洗1分钟后，农药残留的去除率分别为43%至70%、28%至93%、75%至85%、80%以上。

　　在清洗蔬果方面，恒美建议，使用流动的清水浸洗或冲洗即可，不需浸泡盐水、小苏打粉，更毋须使用蔬果清洁剂。食前处理的原则是先清洗再去皮、去蒂头和截切，避免蔬果表面残留农药由切口处渗入组织内。

　　小叶菜类如小白菜，在流动水中摊开叶面浸洗后再截切;包叶菜类如甘蓝(高丽菜)，由于农药大多残留在外叶，先剥除2至3片外叶后，再切取适量，直接以流动水浸洗即可;果菜类如番茄、甜椒，表面不平整处可用软毛刷轻刷冲洗后，再去蒂头和截切;豆菜类如豌豆，先以流动水浸洗后，再剥除头尾及老丝;小浆果类如葡萄，清洗前先连梗剪下果实，再以流动水清洗;梨果类如梨，先以流动水清洗果皮后，再去皮食用。

　　合理使用农药能在很大程度上减少病虫害的危害，选择当季并且拥有标签的水果蔬菜，并且正确清洗，就能很大程度上保证家人们的身体健康。