在农业生产中，为防治病虫害为人为的使用各类的农药，而这些农药大部分会随着时间而消解，但也有极少部份会通过周围环境土壤水源等，残留在农产品中，如果不经过检测，贸然食用，会造成严重的后果。随着我国对于食品安全的监管力度加大，农药残留的检测越来越得到重视，蔬菜农药残留检测仪厂家将对目前较常用的农残检测方法进行介绍。

　　1、气相色谱

　　  气相色谱(GC)是以气体为流动相，固体或固定液作为固定相，依据待分析物在两相间不断的分配，使得原来分配系数差别微小的各组分产生明显的分离效果，从而实现对各组分分离的柱色谱分离技术?？煞治?固色谱、气-液色谱。气相色谱常用的检测器有电子捕获检测器(ECD)、氢火焰离子化检测器(FID)、氮磷检测器(NPD)、火焰光度检测器(FPD)和原子发射检测器(AED)等。气相色谱常与质谱联用，其中气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)将气相与串联质谱联用，相当于在GC/MS的基础上增加子离子的质谱信息，增强结构解析和定性能力。GC-MS/MS仍受到分辨率、扫描速率和模式的限制，不能完全满足高通量快速筛查分析的要求。此外，还有气相色谱-飞行时间质谱(GC-TOF/MS)，包括气相色谱-四极杆-飞行时间质谱(GC-(APCI)QTOFMS)，GC-TOF/MS采用全扫描模式，无需预先编辑质谱采集方法，一针进样即可筛查几百种化合物，可在短时间内对大量化合物进行分析。

　　2、液相色谱

　　  液相色谱(LC)与气相色谱类似，该技术是以液体为流动相，固体或固定液作为固定相，依据待分析物在两相间不断的分配，使得原来分配系数差别微小的各组分产生明显的分离效果，从而实现对各组分分离的柱色谱分离技术?？煞治?固色谱、液-液色谱。包括液相色谱-质谱(LC-MS)、高效液相色谱串联质谱(HPLC-MS/MS)等。此外，高效液相色谱-四级杆-静电场轨道阱高分辨质谱(HPLC-LTQ-Orbitrap/MS)也是其中一种较常用技术。该方法通常采用Q-Exactive的全扫描模式获得一级数据，通过提取目标农残的一级质谱精确质量数获得定性和定量结果，通过自动触发获得的二级全扫描数据进一步提高定性的准确性。该方法在基质低浓度添加下仍可以保证良好的定性和定量结果。

　　3、化学检测法

　　  化学检测法(CA)是以有机磷农药的氧化还原特性为基础原理的一种检测方法。有机磷农药通常包括磷酸酯、二硫代酸酯与磷酰胺等几个种类，均能在某些金属的催化作用下水解为磷酸与醇，而这些水解产物又能与检测液发生反应继而导致检测液褪去紫红色变为物色，即可达到检测的目的。其也仅限于有机磷农药的检测，且灵敏度很很容易受到某些还原性物质的干扰。

　　4、薄层层析法

　　  薄层色谱法(TLC)实质上是以固态吸附剂(如硅胶、氧化铝等)为担体，水为固定相溶剂，流动相一般为有机溶剂组合而成的分配型层析分离分析方法。高效薄层色谱法(HFFLC)现已成为仅次于高效液相色谱法(HPLC)和气相色谱法(GC)的残留分析方法。HFFLC保持了TIE快速、样品容量大的优点，分辨率几乎与HPLC相当，在操作性与分离效率方面有了极大的提高。HPTLC还可以与其他技术(电位滴定、电泳、紫外和荧光光谱法)联用以拓展农药分析领域。

　　5、毛细管电泳法

　　  该方法也称为高效毛细管电泳，是近年来发展起来的一类以毛细管为分离通道、以高压直流电场为驱动力的新型液相分离分析方法。分离模式主要用毛细管区带电泳(CZF)毛细管胶束电动色谱(MEKC)。毛细管电泳已用于奶、啤酒、谷物、水果、蔬菜和猪肉等食品中的农药残留测定。

　　6、酶抑制法

　　  该方法是基于农药残留对酶的抑制作用而建立起来的测定方法，是一种是研究较多且相对成熟的快速检测方法。其测定是通过键合作用改变酶的结构和性质，使酶一底物体系产生颜色、pH、吸光度等的变化来实现。根据检测方式的不同，分为试纸法、光度法和pH计法等。

　　7、免疫分析法

　　免疫分析法(IA)是一种以抗体作为生物化学检测器，对化合物、酶或蛋白质等物质进行定性和定量分析，将免疫反应与现代测试手段相结合而建立的超微量测定技术。具有特异性强、灵敏度高、分析容量大、分析成本低、安全可靠的特点。

　　8、酶联免疫吸附法

　　  酶联免疫吸附测定法(ELISA)现在已成为目前分析化学领域中的前沿课题，它是一种特殊的试剂分析方法，是在免疫酶技术(immunoenzymatictechniques)的基础上发展起来的一种新型的免疫测定技术。其原理是使抗原或抗体与某种酶连接成酶标抗原或抗体，这种酶标抗原或抗体既保留其免疫活性，又保留酶的活性。在测定时，把受检标本(测定其中的抗体或抗原)和酶标抗原或抗体按不同的步骤与固相载体表面的抗原或抗体起反应。用洗涤的方法使固相载体上形成的抗原抗体复合物与其他物质分开，最后结合在固相载体上的酶量与标本中受检物质的量成一定的比例。加入酶反应的底物后，底物被酶催化变为有色产物，产物的量与标本中受检物质的量直接相关，故可根据颜色反应的深浅来进行定性或定量分析。